Receitas japonesas fáceis para fazer em casa

Muita gente gosta de comida japonesa, mas acaba achando que tudo exige técnica de restaurante, ingredientes impossíveis ou horas na cozinha. Claro que existem pratos bem elaborados, mas também há várias receitas japonesas fáceis de fazer em casa, principalmente quando você entende a lógica básica de caldo, molho, arroz, macarrão e grelhados.

Neste artigo quero reunir algumas opções que são boas para começar. Algumas já têm receita completa aqui no Suki Desu, então deixei os links no próprio nome do prato. A ideia não é transformar você em chef de um dia para o outro, mas mostrar que dá para trazer um pouco da culinária japonesa para a rotina sem sofrer.

Receitas japonesas fáceis para começar

Antes da lista, vale uma dica simples: tenha alguns ingredientes básicos em casa. Shoyu, missô, hondashi ou caldo dashi, mirin, saquê culinário, gengibre, cebolinha, arroz japonês e macarrão udon já abrem muita possibilidade. Você não precisa comprar tudo de uma vez, mas esses itens facilitam bastante.

Tsukimi Udon

O tsukimi udon é uma das receitas mais amigáveis para quem está começando. Você prepara um caldo simples, cozinha o udon e finaliza com ovo, cebolinha e outros acompanhamentos que tiver em casa. O nome tsukimi vem da ideia de “apreciar a lua”, porque a gema lembra a lua cheia sobre o prato.

Para uma versão rápida, use udon pronto ou congelado, aqueça em caldo de dashi com shoyu e mirin, coloque o ovo por cima e deixe cozinhar no próprio calor. Se quiser algo mais completo, adicione kamaboko, cogumelos, tempura ou folhas verdes.

Ebi no tempura

Tempura assusta um pouco por envolver fritura, mas a lógica é simples: massa leve, óleo quente e ingredientes bem secos. O segredo está em não bater demais a massa e usar água gelada. Quando você mistura tudo até ficar perfeito demais, o tempura perde aquela textura leve.

O ebi tempura usa camarão, mas você pode fazer com legumes como abóbora, batata-doce, berinjela, cenoura e shisô. Sirva com molho tentsuyu ou até com um pouco de sal, se quiser sentir melhor o sabor da fritura.

Sukiyaki

Sukiyaki dá a impressão de ser um prato complicado, mas funciona muito bem para cozinhar em grupo. Você prepara a base com shoyu, açúcar, mirin e saquê, coloca carne fina, tofu, cebolinha, cogumelos e vegetais, e cada pessoa vai pegando aos poucos.

É uma receita que tem cara de reunião em família. Não precisa ficar preso a uma lista perfeita de ingredientes; o importante é manter o equilíbrio entre salgado e adocicado do molho. Se você gosta de sabor mais intenso, provavelmente vai gostar bastante.

Yosenabe

Yosenabe é outro prato de panela, parecido na ideia de juntar ingredientes e deixar o caldo fazer o trabalho. Ele pode levar frango, peixe, frutos do mar, tofu, cogumelos, acelga, cebolinha e o que combinar com o caldo.

A parte boa é que você não precisa montar um prato bonito e individual. Coloca a panela no centro, cada um pega o que quer e a refeição vai acontecendo. Para quem está começando na culinária japonesa, é um jeito bem prático de aprender sobre caldos e ingredientes.

Almôndegas orientais com molho de amendoim

Essa receita não é exatamente um clássico japonês tradicional, mas funciona bem para quem quer aproximar sabores orientais de algo mais familiar no Brasil. Almôndega com molho de amendoim, shoyu, gengibre e um toque adocicado fica fácil de comer e combina com arroz.

Também é uma opção boa para quem ainda estranha peixe cru, algas ou ingredientes muito diferentes. Às vezes, começar por sabores mais próximos é o melhor caminho para ir entrando na culinária japonesa sem susto.

Coxinhas de frango ao curry

O curry japonês, ou kare, é uma das comidas mais fáceis de adaptar em casa. Você pode usar tabletes prontos de curry japonês, cozinhar com frango, batata, cenoura e cebola, e servir com arroz.

No caso das coxinhas de frango, a ideia é aproveitar esse sabor mais encorpado do curry para fugir do frango comum do dia a dia. É um prato que agrada bastante brasileiro, porque mistura tempero forte, molho cremoso e arroz.

Bife de Kobe ou wagyu

Chamar de receita fácil é justo, mas com uma observação: o difícil aqui é o preço. Carne wagyu ou Kobe pede preparo simples, porque a graça está na gordura e no sabor da própria carne. Um pouco de sal, frigideira quente e cuidado para não passar do ponto já resolvem.

Eu não colocaria muitos molhos fortes nesse tipo de carne. Se você comprar uma peça boa, deixe ela brilhar. Sirva em pedaços pequenos, com arroz, legumes ou apenas um acompanhamento leve.

Molho yakitori

O molho yakitori é uma daquelas coisas simples que mudam um prato inteiro. A base costuma levar shoyu, mirin, saquê e açúcar, reduzidos até ficar um molho brilhante e levemente adocicado. Ele combina muito com espetinhos de frango, mas também funciona com legumes grelhados.

Se quiser fazer em casa, comece com partes iguais de shoyu, mirin e saquê, adicione açúcar aos poucos e reduza em fogo baixo. Não precisa complicar. O importante é provar e ajustar para ficar equilibrado entre salgado e doce.

Por onde começar?

Se você quer algo rápido, eu começaria pelo udon ou pelo curry japonês. Se quer cozinhar com amigos, sukiyaki e yosenabe são mais divertidos. Se quer testar técnica, tempura ensina bastante sobre fritura leve. E se quiser apenas um molho útil para várias coisas, faça yakitori.

No fim, culinária japonesa não precisa ser esse monstro que muita gente imagina. Comece por uma receita, erre um pouco, ajuste o tempero e repita. É assim que a comida deixa de parecer “de restaurante” e vira algo possível dentro da sua cozinha.