Purin - สูตรพุดดิ้งที่ชื่นชอบของอนิเมะและชาวญี่ปุ่น

ชาวญี่ปุ่นรักพุดดิ้ง ซึ่งในญี่ปุ่นเรียกว่า “พูริน” (プリン) หรือ “พุดดิ้ง” ในภาษาอังกฤษ บางคนอาจไม่รู้ แต่พุดดิ้งญี่ปุ่นแตกต่างจากพุดดิ้งบราซิล ในญี่ปุ่นจะมีส่วนประกอบที่ต่างออกไปและถูกจัดประเภทว่าเป็น “ฟลาน” ที่บราซิล

รสชาติจะเบาและติดใจมาก ทำให้เข้าใจได้ว่าทำไมชาวญี่ปุ่นถึงชอบของหวานนี้มาก หากสังเกตในอนิเมะ ตัวละครมักจะซื้อพุดดิ้งสำเร็จรูปที่ คอนบินิ (ร้านสะดวกซื้อ) และกินมันโดยกลับหัวกลับหางแม้แต่ในบรรจุภัณฑ์ โดยให้คาราเมลอยู่ด้านล่าง

ในบ้านญี่ปุ่น แม่ๆ ก็มักจะเสิร์ฟพุดดิ้งในแก้วโดยกลับหัวกลับหางเช่นกัน จุดเด่นของพูรินคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้นมข้นหวานเพื่อให้ครีมแข็งตัว การผสมไข่แดงและนมจะทำให้ครีมข้นขึ้นและรสชาติไม่เลี่ยนเหมือนพุดดิ้งแบบดั้งเดิมของบราซิล

สูตรพูริน – พุดดิ้งญี่ปุ่น

ก่อนเริ่ม ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการทำพูรินที่ไหน มีหลายตัวเลือก เช่น กระปุกเจลลี่ แม่พิมพ์พุดดิ้ง คีชเล็ก หรือramequin (กระปุกสีขาวที่เรามักเห็นในร้านอาหาร)

• เริ่มโดยอุ่นเตาอบที่ 180°C;
• ต้มน้ำให้เพียงพอสำหรับการนึ่งพูริน;

ทำคาราเมล  

• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลละเอียด 200g;
• น้ำ 100ml;

วิธีทำคาราเมล: 

1. ในหม้อ ผสมส่วนผสมและนำไปตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าคนส่วนผสมขณะอยู่บนไฟ;
2. ถ่ายโอนคาราเมลไปยังแม่พิมพ์ทันที ตั้งทิ้งไว้;

ทำพูริน

• นม 500 ml;
• ไข่แดง 4 ฟอง + ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง;
• เอสเซนส์วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลละเอียด 120g;

วิธีทำพูริน: 

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและใส่ลงในกระปุก;
2. คลุมกระปุกด้วยฟอยล์อลูมิเนียม (ด้านที่เป็นมันวาวหันลง);
3. นำไปอบในน้ำร้อนนึ่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัวเมื่อสัมผัส;
4. รอให้เย็นและแช่เย็น 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ;

หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ เคยมีโอกาสทำพุดดิ้งญี่ปุ่นหรือยัง? คิดอย่างไร? เราขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน

• สูตร – เค้กสตรอว์เบอร์รีชื่อดังจากอนิเมะ
• มอนจายากิ – สูตรจาก Tonari no Kaibutsu-kun