ทาโกยากิ - ข้อเท็จจริงและสูตรของขนมบอลปลาหมึก

คุณเคยกินทาโกยากิหรือยัง? ขนมปังกลมไส้ปลาหมึกที่มีชื่อเสียงเหล่านั้นกับมายองเนสญี่ปุ่น? ในบทความนี้ เราจะพูดถึงอาหารจานดั้งเดิมของโอซาก้านี้เล็กน้อย และยังแบ่งปันเกร็ดความรู้และสูตรอาหารอีกด้วย

ทาโกยากิคืออะไร?

ทาโกยากิ [たこ焼き] หมายถึงปลาหมึกทอดหรือย่าง แต่หมายถึงขนมปังกลมญี่ปุ่นยอดนิยมที่ดูคล้ายกับแพนเค้กปรุงรสที่ทำจากแป้งที่นุ่มมากเกือบเป็นของเหลว และทอดในเตาพิเศษ

โดยทั่วไปจะยัดไส้ด้วยชิ้นปลาหมึกตัวเล็กทั้งตัว ไข่กุ้ง (เทนคาซุ) ขิงสับ และต้นหอม

เป็นเรื่องปกติที่จะพบแผงขายขนมปังเหล่านี้ในงานเทศกาล งานแสดงวัฒนธรรม และในสถานที่เฉพาะทางสำหรับทาโกยากิ

ทาโกยากิเริ่มเป็นที่นิยมในโอซากา ซึ่งเจ้าของ Tomekichi Endo ได้รับชื่อเสียงจากการคิดค้นในปี 1935 เกิดขึ้นในคันไซ แพร่กระจายไปยังคันโตและพื้นที่ต่างๆ ของโตเกียวและญี่ปุ่น

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติมด้วย:

• Okonomiyaki – แพนเค้กญี่ปุ่น – เกร็ดความรู้และสูตรอาหาร
• Yatai – รู้จักอาหารริมทางของญี่ปุ่น
• 100 อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น

เตาทาโกยากิเป็นอย่างไร?

เตา ซึ่งรู้จักกันในชื่อ takoyaki-nabe โดยทั่วไปทำจากเหล็กหล่อ โดยมีแม่พิมพ์ทรงกลม

เตาสามารถพบได้ในขนาดและรูปแบบที่หลากหลาย รุ่นที่พบบ่อยที่สุดคือรุ่นที่มีพื้นที่สำหรับขนมปัง 8 ถึง 16 ชิ้น

รุ่นเตาบางรุ่นยังใช้สำหรับทำแพนเค้ก ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่พบบ่อยกว่าในสหรัฐอเมริกา

โดยทั่วไปในงานเทศกาลและแผงขายริมถนน (Yatai) เตาจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้เตาแก๊สเชิงพาณิชย์ นอกจากนี้ยังมีรุ่นต่างๆ สำหรับใช้ในบ้าน

หากคุณกำลังมองหา คุณสามารถหาซื้อเตาทาโกยากิเหล่านี้ได้ โดยคลิกที่นี่

วิธีทำทาโกยากิ – สูตรอาหาร

ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรทาโกยากิสำหรับ 4 คน หากคุณไม่มีปลาหมึก คุณสามารถลองใช้ไส้อื่นๆ เช่น เบคอน เป็นต้น

แป้ง:

• น้ำ 700 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา
• น้ำซุปดาชิ 1 ช้อนชา
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ไส้:

• ปลาหมึกสุก 200 กรัม หรือมากกว่า
• ไข่กุ้ง (เทนคาซุ) 1 ถ้วย

ตัวเลือก:

• ซากุระบิ (กุ้งแห้ง) 2 กรัม
• เบนิโชงะ (ขิงแดงดอง) 6 กรัม

ท็อปปิ้ง:

• ซอสทาโกยากิหรือซอสโอโคโนมิยากิ
• อาโอโนริ (สาหร่ายแห้ง)
• คัตสึโอะบุชิ (ขูดปลาคัตสึโอะ)
• มายองเนส
• น้ำ 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปดาชิ 1 ช้อนชา
• ต้นหอมสับ

วิธีเตรียม:

ผสมส่วนผสมของแป้งให้เข้ากันดี จากนั้นเทแป้งลงในแม่พิมพ์ nabe แล้วใส่ไส้ด้านบน เมื่อเสร็จแล้ว ให้ใส่ลงในไม้เสียบเมื่อแข็งตัวแล้ว จากนั้นใส่ท็อปปิ้งด้านบนของขนมปัง

คุณสามารถดูขั้นตอนการทำสูตรอาหารในวิดีโอด้านล่างนี้:

วิดีโอแบบฝัง (YouTube)