Takoyaki - Curiosidades e Receitas do Bolinho de Polvo

Você já comeu Takoyaki? Aqueles famosos bolinhos de polvo com maionese japonês? Neste artigo vamos falar um pouco sobre esse prato tradicional de Osaka, e também compartilhar algumas curiosidades e receita.

O que é Takoyaki?

Takoyaki [たこ焼き] significa literalmente polvo frito ou grelhado, mas refere-se a um popular bolinho redondo japonês que mais se parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial.

Normalmente ele é recheado com pedaços cortados de um pequeno polvo inteiro, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinha.

É bastante comum encontrar barracas com esses bolinhos em festivais, feiras culturais e também em lugares especializados de Takoyaki.

O Takoyaki começou a se popularizar em Osaka, onde o dono, Tomekichi Endo, ganhou fama pela invenção em 1935. Surgiu em Kansai, se espalhou por Kanto e por outras áreas diversas de Tóquio e do Japão.

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Como são as chapas de Takoyaki?

A chapa, conhecida como takoyaki-nabe, é normalmente fabricada com ferro fundido, possuindo moldes esféricos.

A chapa pode ser encontrada em diversos tamanhos e modelos, as mais comuns são as que possuem espaço de 8 á 16 bolinhos.

Alguns modelos de chapas também são usados para fazerem panquecas, esta prática é mais comum nos Estados Unidos.

Normalmente em festivais e em barracas de ruas (Yatai), a chapa é aquecida usando fogões a gás comerciais. Também existem diversos modelos para uso doméstico.

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Como fazer Takoyaki – Receita

Abaixo você vai aprender uma receita de Takoyaki para 4 pessoas. Se você não tiver polvo, pode tentar usar outro recheio como bacon, etc.

Massa:

• 700ml de água
• 2 ovos
• 2 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de molho Dashi
• 200g de farinha
• Uma pitada de sal

Recheio:

• 200g ou mais de polvo cozido
• 1 xícara de tenkasu (farinha de rosca)

Opcionais:

• 2g Sakuraebi (Camarões Secos)
• 6g Beni Shoga (Gengibre vermelho em conserva)

Cobertura:

• Molho de Takoyaki ou de Okonomiyaki
• Aonori (alga desidratada)
• Katsuobushi (raspas de peixe bonito)
• Maionese
• 250ml de água
• 3 colheres de chá de vinagre
• 2 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de Molho Daishi
• Cebolinha picada

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes da massa, em seguida, coloque a massa na forma nabe e acrescente os recheios por cima, depois de pronto, coloque-os em pauzinhos quando já estiverem endurecidos, em seguida, coloque a cobertura por cima dos bolinhos.

Você poderá ver o passo a passo da receita no vídeo abaixo:

Video incorporado (YouTube)