O 일본식 바베큐는 고급 고기를 굽고 소스에 담그는 것으로 유명하지만, 이 기사에서는 타타키라고 불리는 고기를 굽는 다른 방법을 소개할 것입니다. 이 방법은 가츠오라는 생선을 사용합니다.
잘 모르는 분들을 위해, 가츠오는 일본 요리에서 많이 사용되는 bonito 또는 가이아도입니다. 타타키(叩き)라는 조리법은 문자 그대로 화상으로 굽는 것을 의미합니다. 즉, 아래 비디오에서 보듯이 불에 던져지는 것입니다:
이 모든 것에도 불구하고, 그는 매우 두껍게 썰려 있으며 안쪽은 생으로 보입니다. 그는 일반적인 간장 대신 많은 소금과 함께 제공됩니다. 때때로 와사비, 생강, 마늘, 다이콘, 양파 및 기타 양념과 함께 제공되어 요리를 매콤하게 만듭니다.
와라야키야, 가츠오 타타키 레스토랑
이 요리를 제공하는 가장 유명한 레스토랑 중 하나는 ‘와라야키야’라고 불리며, 문자 그대로 ‘짚 위에서 구운’이라는 의미입니다. 레스토랑은 음식을 요리하고 굽기 위해 짚을 사용하여 독특한 맛을 남깁니다.
가츠오는 확실히 이 레스토랑에서 이렇게 충격적으로 구운 유일한 요리가 아닙니다. 고급 품질의 닭고기와 소고기도 입에서 녹는 방식으로 제공됩니다.
와라야키야 레스토랑은 도쿄의 여러 곳에서 찾을 수 있으며, 구글 맵에서 검색하면 됩니다. 고급 이자카야에서 제공되는 진미이기 때문에 가격이 다소 비쌀 수 있으며, 5,000엔을 넘길 수 있습니다.
가츠오를 굽는 다른 방법도 타타키라는 이름을 가지고 있으므로, 잘 조사하시기 바랍니다. 이 기사에서는 와라야키야 레스토랑 스타일에 대해서만 이야기했습니다.
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