Yakisoba - Origine, curiosità e ricetta

Probabilmente hai già mangiato o almeno sentito parlare di Yakisoba (焼きそば). È un piatto di origine cinese, ma è diventato molto popolare e ha guadagnato fama come piatto giapponese. La parola Yakisoba significa letteralmente “spaghetti fritti”. Questo piatto è ampiamente consumato e apprezzato in molte parti del mondo.

Lo yakissoba è un piatto semplice, fatto principalmente con spaghetti saltati in padella con verdure e carne. Sempre ben conditi e con una salsa specifica, simile alla salsa inglese, ma più densa. Conosciamo un po’ la storia di questo piatto e scopriamo come è arrivato e si è diffuso in Giappone.

Non chiedetemi perché in portoghese si è dovuto aggiungere una S alla parola yakisoba… Manteniamo le 2 forme nell’articolo per variare…

Yakisoba - Origem, curiosidades e receita

L’origine dello yakisoba in Giappone

Come già detto e contrariamente a quanto si possa immaginare, l’origine del piatto è cinese. Lo spaghetto cinese chiamato “Chuukamen” utilizzato nello “Yakissoba”, fu introdotto in Giappone nel Periodo Edo. Questo spaghetto era popolare solo tra i nobili, poiché non era facile accedervi per la popolazione generale. Tuttavia, nell’era Meiji con l’apertura dei porti le cose cominciarono a cambiare.

In quel periodo cominciarono a sorgere molti quartieri cinesi nelle città portuali, e presto i ristoranti tipici cominciarono a servire lo spaghetto cinese. Ciò contribuì all’aumento graduale della diffusione del piatto in tutto il paese. Presto, furono fatte adattamenti al piatto da parte dei giapponesi.

Per esempio, subito dopo la fine della “Seconda Guerra Mondiale”, lo yakisoba divenne un alimento pratico e economico. Si mescolava molto cavolo tritato allo spaghetto cinese e si cuoceva tutto al vapore e poi si aggiungeva la salsa inglese.

Questo yakisoba era in grado di soddisfare rapidamente la fame, in un’epoca in cui c’era razionamento alimentare. Generalmente lo Yakissoba era condito per lo più con salsa inglese o salsa shoyu. Dopo si standardizzò in tutto il paese la salsa “Sauce Yakissoba”.

Curiosità sullo Yakisoba

Nonostante lo Yakisoba porti “soba” nel nome, lo spaghetto principale usato nella ricetta è il “Ramen”. Esiste anche una variazione che utilizza lo spaghetto udon che si chiama “Yakiudon”.

Una delle maggiori differenze della preparazione cinese è che il piatto è più grasso, diverso dalla preparazione giapponese. Ciò che differisce sono anche alcuni ingredienti tipici di ogni paese.

I giapponesi hanno anche inventato un pane stile hotdog ripieno con lo stesso yakisoba. Può sembrare strano, ma ho avuto la possibilità di provarlo e ho trovato deliziosa questa combinazione di pasta con pasta.

Generalmente nella preparazione giapponese si usano ingredienti come cavolo, carota, broccoli, cipolla, porro, polvere di alga, salsa di ostriche, furikake, tra gli altri. Può essere servito con carne di pollo, manzo e maiale come anche gamberi, calamaro e altri frutti di mare.

Lo Yakissoba non solo è molto saporito ma anche nutritivo e inoltre la miscela di sapori è molto percepita dal palato e apprezzata da persone di tutto il mondo.

Come preparare uno Yakissoba

Di seguito vedremo una semplice ricetta su come preparare il proprio Yakisoba. Le ricette possono variare e essere diversificate, ne lasciamo 2, una in video e una in testo.

Ingredienti

300 g di spaghetti per yakisoba;
1 cucchiaio di olio;
1 cipolla grande tritata;
250 ml di salsa per yakissoba;
1/2 piccolo mazzetto di broccoli;
1/2 piccolo mazzetto di cavolfiore;
6 cucchiai (da tavola) di salsa shoyu;
400 g di carne tagliata finemente (mignon, patinho o alcatra);
1 carota tagliata;
100 g di champignon (opzionale);

Modo di preparazione:

1- Cuocere gli spaghetti con sale a piacere;
2- In un’altra pentola con olio saltare la cipolla;
3- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e condire con shoyu;
4- Mettere la salsa per yakisoba e lasciar cuocere finché le verdure non sono cotte. (se non si ha la salsa di yakisoba usare lo shoyu);
5- Aggiungere gli spaghetti e mescolare bene ed è pronto;

Esiste uno spaghetto proprio per yakisoba senza essere quelli che si trovano in qualsiasi mercato che sembrano miojo. Uno spaghetto vero stile soba, se riesci a trovarlo la tua ricetta diventerà molto migliore.

Ricetta della salsa di yakisoba

Nel caso tu voglia fare da solo la salsa di yakisoba, lasciamo una ricetta degli ingredienti della salsa sotto. Basta mettere queste misure e fare la propria salsa.

1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaino da caffè di aji-no-moto;
3 cucchiai da tavola di salsa di soia (shoyu);
3 cucchiai da tavola di olio;
3 cucchiai da tavola di sake mirin (sake da cucina);
1 cucchiaino da caffè di hondashi;
sale e olio di sesamo a piacere;
amido di mais per addensare;
2 bicchieri medi di acqua;

Spero che vi sia piaciuto l’articolo! Vi piace lo yakisoba? O non l’avete mai mangiato? Lasciate nei commenti cosa ne pensate di questo piatto e condividetelo con gli amici.