Probabilmente conosci o hai già visto l’onigiri in qualche posto. L’onigiri (お握り) sono palline di riso giapponesi, che di solito sono avvolte in un’alga marina (nori). Hanno solitamente una forma triangolare, ma è comune che l’onigiri venga realizzato con qualsiasi aspetto circolare o altro, poiché il nome significa pallina fatta a mano.
L’onigiri può avere vari tipi di ripieno, ma tradizionalmente è farcito con salmone fritto, umeboshi, katsuobushi o qualsiasi altro tipo di ingrediente salato o acido. (non ti sorprendere se vedi onigiri dolci)
L’onigiri di solito è fatto con riso bianco, riso aromatizzato, riso fritto, Osekihan (riso cotto al vapore con fagioli azuki) o gohan takikomi (riso cotto al vapore con verdure, pesce o carne). Si usa solo il riso per sushi, altrimenti si chiamerebbe sushi.
Ci sono poche regole quando si tratta di onigiri. Non è obbligatorio essere farcito o essere avvolto in un nori. Inclusi i ristoranti di sushi vendono gli onigiri, ma molto diverso da ciò che ci aspettiamo sentendo la parola.
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Palle dei Samurai
Le origini dell’onigiri sono abbastanza remote. Si crede che l’onigiri sia apparso nel secolo 15, quando i samurai conservavano palline di riso in bambù e le usavano come pasto durante le battaglie.
Prima che i bastoncini (hashi) diventassero diffusi nel Periodo Nara, il riso veniva spesso arrotolato in piccole palline per essere servito facilmente. Nel Periodo Heian era anche fatto in forma rettangolare per poter essere impilato su una griglia e mangiato con facilità.
Un’altra informazione è che “onigiri” può indicare l’unione di due parole: “oni” che significa demone e “kiri” che significa tagliare. L’origine del nome è una storia popolare giapponese che racconta la storia di un uomo chiamato Oni Taro. Era un uomo molto grande che fece un onigiri per un demone per saziare la sua fame.
Tipi di Onigiri e Ripieni
Oggi, gli onigiri si sono spostati dal campo di battaglia al negozio di convenienza. Sono così comuni in Giappone come i panini in Occidente. Gli onigiri sono disponibili in negozi di convenienza, ristoranti e supermercati di tutto il Giappone.
L’onigiri può essere fatto con molti sapori diversi, inclusi carne, frutta, pesce, verdure, formaggio e persino cioccolato. Alcuni dei sapori più popolari dell’onigiri sono il riso dolce, il riso integrale e il riso rosso.
Le persone di solito lo fanno anche in casa. La sua varietà è limitata solo dall’immaginazione. Di seguito osserva i tipi di onigiri e ripieni più popolari in Giappone.
- Salmone o salmone con maionese
- Tsuna Mayo (tonno e maionese)
- Ikura (uova di salmone salate)
- Pollo, Pollo Fritto o pollo con maionese
- Tarako (uova salate di merluzzo)
- Mentaiko (uova di merluzzo o pollock marinato in salsa piccante)
- Umeboshi (prugna giapponese sott’aceto)
- Konbu (alghe secche)
- Solo riso (salato)
- Nikumaki (carne di maiale o carne)
- Omelette
- Katsuo (bonito secco)
- Tempura
- Furikake
- Takikomi Gohan (riso cotto al vapore con verdure, pesce o carne)
- Unagi (anguilla)
- Tsukudani (frutti di mare, carne o alghe cotti in salsa di soia e mirin)
- Shiokara (una categoria di carni e frutti di mare salati e fermentati)
Onigiri Grigliato
L’onigiri può essere fatto in molte forme diverse, ma la forma più popolare è quella di un triangolo. L’onigiri può essere fatto in forme quadrate, circolari, ovali e persino in forme di animali.
Un’altra forma è lo Yaki Onigiri, che vengono grigliati sul fuoco con una salsa di burro e salsa di soia fino a diventare marroni, dorati e croccanti.
Video su Onigiri
Per concludere, segui i video qui sotto, che mostrano un po’ di più sul gustoso onigiri. Il video sotto mostra diversi tipi di onigiri di konbini e i loro prezzi.
Il video sotto mostra l’onigiri tradizionale
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