Kakigori (かき氷) è un dessert di ghiaccio grattugiato molto popolare in spiaggia, durante festival, eventi e nei caffè in estate. È anche comune che le famiglie in Giappone abbiano un macinaghiaccio e preparino il Kakigori casalingo.
Kakigori, un dessert giapponese rinfrescante, è tipicamente dolcificato con sciroppi di zucchero colorati e latte condensato. In casi eccezionari, può essere arricchito con ingredienti tradizionali come “Kinako” (farina di soia integrale tostata e macinata) o anko (pasta dolce di fagioli rossi, nota come azuki).
Questa leccornia è rimasta praticamente invariata negli ultimi 50 anni, evocando una sensazione nostalgica unica. Con una varietà di sapori infinita, dallo sciroppo di frutta alle opzioni dolci e incolori, il Kakigori offre un’esperienza rinfrescante e gustosa che attraversa le generazioni.
L’origine del Kakigori
Il Kakigori risale al periodo Heian, circa nell’XI secolo, quando il ghiaccio veniva grattugiato a mano e servito in ciotole di metallo, accompagnato da sciroppi e salse di vari sapori. In quell’epoca, questo dessert era considerato un lusso, poiché il ghiaccio utilizzato proveniva dalle montagne.
Durante il periodo Meiji, intorno al XIX secolo, il Kakigori divenne più accessibile al pubblico, sebbene avesse ancora un prezzo elevato, a causa dell’importazione di ghiaccio dagli Stati Uniti. Fu solo con l’iniziativa dell’imprenditore Kahe Nakagawa, del settore alimentare, che il ghiaccio dell’Hokkaido iniziò a essere utilizzato nel Kakigori a Yokohama.
Il primo negozio dedicato esclusivamente al Kakigori fu inaugurato da Nakagawa nel 1872, nell’area di Bashamichi a Kanagawa. La macchina per triturare il ghiaccio fu inventata circa nel 1930, spingendo la popolarità del Kakigori come uno dei dessert più amati e consumati in Giappone.
Video di Kakigori
Macchina – Hanbaiki di kakigori in Azione
Un video Kawaii di 2 Bambini usando una macchina di kakigori della Hello Kitty
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