Dango - Curiosità e Ricetta del Dolce Giapponese

• Anko dango – Comunemente fatto con pasta di fagioli rossi azuki;
• Chadango – Con sapore di tè verde;
• Denpun Dango – Di Hokkaido fatto con patate con azuki;
• Chichi Dango – Leggermente dolce, il padre dei dango;
• Kibi Dango – Fatto con farina di mais;
• Kinako Dango – Fatto con farina di soia tostata;
• Kushi Dango – Sulla griglia;
• Nikudango – Polpette;
• Teppanyaki Dango;
• Sasa Dango – Avvolto in foglie di sasa;
• Sasa Dango Onna – Anko;
• Sasa Dango Otoko – Kinpira;

Generalmente il nome può riferirsi a praticamente qualsiasi cosa rotonda su uno spiedino, oggetto a forma di pallina; qualcosa di rotondo o grumi raggruppati insieme formando una famiglia.

Il dango è un dolce molto delicato e deve essere consumato in un giorno. I dolci di mochiko che troviamo nei mercati e nei negozi di convenienza hanno molto zucchero per farli durare di più, un sapore diverso dall’originale.

Hana Yori Dango – Proverbio Giapponese

Il dango è così popolare che esiste un proverbio che dice “hana yori dango” [花より男子] che può essere letteralmente tradotto come “meglio dango che fiori”. Inoltre esiste un anime, manga e dorama con questo nome.

Questo proverbio è comunemente inteso come “meglio dolci che fiori”. Si riferisce all’importanza del pratico o dell’utile in confronto all’estetica. Questo perché dango è qualcosa di molto pratico e facile da fare.

In un senso più profondo il proverbio dice che dovremmo apprezzare e valorizzare cose importanti invece dell’aspetto o cose futili. Inoltre l’opera che abbiamo menzionato rappresenta bene queste cose.

“Hana Yori Dango” è scritto come una critica per le persone che danno molta importanza al denaro, allo status e all’aspetto. Oltre ad essere una buona commedia romantica, mostra un grande contrasto di valori come ricchezza x povertà e arrogante x umile.

L’opera scritta da Yoko Kamio e pubblicata nel 1992 rappresenta una ragazza chiamata Makino di una famiglia povera che nonostante le difficoltà è riuscita a entrare in una scuola di élite per persone ricche.

La storia mostra il suo coinvolgimento con i 4 studenti più popolari del college nominati come Flower Flor o F4, facendo un riferimento diretto ai fiori del detto hana yori dango.

Ci sono riferimenti al dolce dango in altri anime. Li elencheremo sotto:

 Ai yori Aoshi
 Kamisama hajimemashita
 Kamigami no Asobi
 Kore wa Zombie Desu ka? 
 Brave 10 

Dango Daikazoku in Clannad

L’anime e il visual novel chiamato Clannad ha diverse riferimenti al dolce dango. La protagonista Nagisa appare diverse volte mangiando il dolce e con un insieme di peluche a forma di dolci.

Inoltre la sigla e il tema dell’anime è una canzone che parla di dango che formano una famiglia. Puoi vedere sotto la canzone e il testo. È una canzone davvero molto carina che fa urlare i fan: moe moe moe!

Video incorporato (YouTube)

Ho anche creato un vecchio gioco in flash basato su Clannad che puoi giocare cliccando qui.

Ricetta di Dango – Come fare il dolce di Mochiko

Se vuoi cucinare il tuo dango, sappi che è la cosa più facile del mondo! Hai solo bisogno di:

Ingredienti:

• 2/3 tazza di joshinko o farina di riso comune;
• 2/3 tazza di shiratamako o farina di riso glutinosi (mochiko) aggiunta di un cucchiaio di amido di mais;
• 1/2 di tazza di acqua tiepida;

Preparando il Dango:

• 1. Mescola la farina di riso comune con la farina di riso glutinoso;
• 2. Metti l’acqua tiepida gradualmente, sempre mescolando il composto. L’impasto deve essere morbido, non deve disfarsi con l’eccesso d’acqua;
• 3. Fai piccole sfere di circa 4 cm di diametro;
• 4. Cuocile in acqua bollente. Con la cottura iniziano a galleggiare, come gli gnocchi;
• 5. Aspetta altri 3 o 4 minuti e toglile con l’aiuto di una schiumarola o un colino;
• 6. Immergile in acqua fredda per interrompere la cottura;
• 7. Infila da 3 a 4 palline su uno spiedino;

Mitarashi-dare – Copertura del Dango:

• 2 cucchiai (da tavola) di shoyu
• 2 cucchiai (da tavola) di zucchero
• 2 cucchiai (da tavola) di mirin
• 4 cucchiai (da tavola) di acqua
• 1/2 cucchiaio (da tavola) di amido di mais

• 1. Mescola tutti gli ingredienti in una pentola;
• 2. Cuoci fino a formare una salsa densa, ricordando che indurisce di più mentre si raffredda;
• 3. Copri i dango cotti;

Puoi usare altre coperture come kinako, fagioli azuki o ciò che desideri;