Consumo di carne di cane

La Corea del Sud sospendere il consumo di carne di cane! Questa pratica certamente non è ben vista in molti luoghi fuori dall’Asia per il fatto che il cane è considerato “il migliore amico dell’uomo”. Recentemente questo argomento ha richiamato l’attenzione di vari media perché il presidente della Coreia del Sud, Moon Jae-in, ha preso in considerazione la possibilità di vietare il consumo di carne di cane.

La carne di cane è consumata da molto tempo, ma in casi isolati, quindi non è qualcosa della dieta sudcoreana. Almeno un milione di questi animali verrebbero consumati ogni anno in questo paese. Ma, in quanto i sudcoreani hanno iniziato a considerare i cani più come animali domestici che come fonte di cibo, il consumo ha iniziato a registrare una caduta e anche l’esistenza di attivisti in difesa degli animali.

Il consumo della carne di cane non è così grande come immaginiamo, ma la piccola percentuale (si crede che sia solo del 3,9%) che ancora esiste provoca commozione. E i più giovani condannano completamente questa pratica che in realtà ancora esiste a causa della disuguaglianza sociale.

Inizio della pratica

Non si sa il momento esatto in cui la carne di cane è diventata comune per i sudcoreani, ma si crede che sia iniziata a essere più consumata a partire dalla Dinastia Goryeo (918 – 1392), attraverso rifugiati Khitan. Nella società Joseon c’era un popolo nomade chiamati Baekjeong, erano di classe bassa, la prima classe di macellai.

I primi a consumare la carne di cane furono i discendenti di queste classi. Erano poveri, anziani e generalmente di zona rurale. Il governo del Periodo Joseon diede ai Baekjeong la missione di risolvere il problema con animali feroci, rendendoli poi un articolo alimentare per i più poveri. Ma in quel stesso periodo già c’erano persone contro questo tipo di consumo.

Un libro scritto dallo studioso coreano Hong Seok-mo dell’anno 1849, contiene una ricetta per un tipo di zuppa che ha come ingrediente principale la carne di cane cotta (Bosintang) condita con cipolle verdi e peperoncino in polvere. Dicono che questo piatto serva per aumentare la virilità.

Cani utilizzati

I cani che sono comunemente utilizzati per il consumo della carne sono i Nureongi (누렁이), un cane senza razza definita di colore giallastro e di razza come labrador, retriever e cocker spaniel. Queste informazioni sono del The Korea Observer. I cani macellati sono ex-animali domestici o sono creati già con questo scopo.

Le forme di macellazione sono per mezzo dell’elettrocussione, impiccati o picchiati sulla testa prima della sanguinatura. È importante sottolineare che pratiche come queste sono sempre più rare a causa delle leggi di protezione degli animali. Nel 2015, è stato riferito che quando i retriever sono venduti come cani da carne, costano più di 200.000 won coreani.

Tipi di piatti con carne di cane

Bosintang (보신탕; 補 身 湯) – stufato con carne di cane cotta e verdure.

Gaegogi Jeongol (개고기 전골) – stufato di cane nella grande pentola Jeongol.

Gae Suyuk (개 수육; 개 水 肉) – carne di cane cotta

Gaegogi Muchim (개고기 무침) – carne di cane al vapore con porro coreano, verdure e spezie.

Gaesoju (개소주; 개 燒酒) – bevida della medicina cinese con carne di cane, zenzero, castagna e jujuba.

Leggi di proibizioni

Nel maggio 1991 la Corea del Sud adottò la prima Legge di Protezione Animale. Nell’articolo 7 non vieta esplicitamente il consumo di carne di cane, ma di uccidere animali in modo brutale. Vieta anche di uccidere animali in aree aperte.

Quindi non esistono leggi relative all’abattimento umanitario di questi animali. Ma il modo in cui questi animali sono macellati passa ancora per l’analisi della legge. Nel 2008 fu richiesto, dal Governo di Seul, che i cani fossero macellati per regolamentazione della legge, ma furono attaccati da gruppi di attivisti.

10 anni dopo il tribunale municipale della città di Bucheon decise che uccidere cani per ottenere la loro carne era illegale. Già nel 2021, il presidente della Corea del Sud, Moon Jae-in, dice di voler porre fine una volta per tutte al consumo della carne di cane.

Consumo della carne di cane oggi

La quantità di persone che ancora consuma carne di cane in Corea del Sud corrisponde al 3,9% della popolazione, secondo una ricerca del 2018. Questa bassa percentuale crede nell’uso della carne di cane per benefici medicinali, per migliorare la salute e la virilità.

Tuttavia, l’inizio di questo consumo è stato segnato dalla questione della disuguaglianza sociale, poiché la carne di cane era più accessibile di una carne di maiale o di pollo, per esempio. Tanto è vero che questi piatti non erano facilmente trovati in ristoranti conosciuti.

Nel 2019 un mercato di carne di cane a Gupo, in Corea del Sud, ebbe le sue porte chiuse e un parco costruito al suo posto. Lo mercato era considerato uno dei più grandi del genere nel paese. In quello stesso anno almeno 100 ristoranti servivano questo tipo di piatto, ma è diminuito.

Dopo mesi di negoziazione, le autorità coreane sono giunte a un accordo con i 19 venditori di carne canina che operavano nello spazio. Il mercato di Gupo era noto per mantenere animali vivi in gabbie per la macellazione e servire carne canina fresca. Nel 2021 l’ultimo mercato in questo ramo ha chiuso. I mattatoi sono stati chiusi.

Attualmente molti sudcoreani hanno i cani come animali domestici e molti sono contro questo tipo di consumo. È comune fino a proteste in difesa dei cani e l’abolizione definitiva della carne di cane.

Esiste ancora il pregiudizio contro i sudcoreani a causa della carne di cane, ma quello che non si sa è che questa pratica è di una minoranza più antica e che la Corea del Sud non è l’unico paese che fa il consumo, altri paesi mangiano carne di cane come la Cina, il Vietnam e la Nigeria.