Kaedama - Meminta lebih banyak mi untuk ramen

Apakah Anda tahu bahwa di Jepang umumnya meminta tambahan mi tanpa biaya untuk sup ramen Anda? Tindakan ini disebut Kaedama [替え玉], dan hari ini kita akan mempelajari kata Jepang ini.

Kaedama adalah pesanan tambahan untuk mengganti hanya mi setelah menghabiskan semua mi dalam kaldu di restoran ramen. Pesanan ini biasanya umum dan gratis.

“Tae-dama” [替え玉] berarti “mengganti” atau “menggantikan”, sementara “dama” berarti “bola” atau “bentuk bulat”. Oleh karena itu, “tae-dama” umumnya merujuk pada tambahan mangkuk mi.

Kami juga merekomendasikan untuk membaca:

• Panduan Ramen – Jenis, Fakta Menarik, dan Resep
• 15 jenis mi Jepang
• Kogashi Ramen – Mi yang Terbakar

Asal Usul Kaedama?

Dipercaya bahwa kebiasaan ini ditemukan di toko “Ganso Nagahama-ya” yang terletak di Nagahama, Fukuoka.

Kebiasaan ini muncul karena mi yang disajikan mudah melar saat dimakan, sehingga mereka menyajikannya dalam jumlah kecil dan memungkinkan pelanggan memesan lebih banyak mi.

Sistem ini menyebar ke toko-toko ramen lain di Fukuoka dan kemudian ke seluruh negeri, tetapi hanya ditawarkan di beberapa tempat, umumnya toko yang menawarkan ramen tipis dari Fukuoka atau Nagahama.

Apakah Semua Restoran Menawarkan Kaedama?

Tidak semua toko ramen di Fukuoka, serta di luar Kyushu, menawarkan sistem kaedama, dan beberapa toko juga tidak menawarkan taedama selama jam sibuk.

Di Kanto Timur, banyak toko ramen, bahkan yang menawarkan ramen Kyushu atau Fukuoka, tidak menawarkan layanan kaedama.

Beberapa toko juga mungkin mengharuskan pelanggan menyerahkan wadah ke staf toko, sementara yang lain dapat menyediakan mi dalam wadah yang sudah direbus atau langsung dari panci.

Beberapa toko juga menawarkan bahan tambahan, seperti “ramen dare” atau wijen dan goma. Jenis mi yang ditawarkan umumnya tipis karena sejarah asalnya di Fukuoka dan waktu memasak.

Beberapa restoran memungkinkan memilih antara mi tebal atau tipis, sementara yang lain hanya menawarkan tipis. Dimungkinkan untuk memilih kekerasan mi, seperti pada porsi pertama, dan beberapa toko juga menawarkan mi buatan rumah.

Meskipun sebuah tempat tidak memiliki kebiasaan menyediakan jenis layanan ini, tidak ada salahnya untuk bertanya, banyak yang dapat menambahkan mi tanpa masalah.

Di beberapa lokasi dapat menawarkan tambahan porsi mi pada hidangan seperti udon dan soba. Salah satu lokasi ini dikenal sebagai Maki’s Udon. Ada kebiasaan serupa lainnya seperti wadama.