Edamame - Cabang Kacang Jepang

Apakah Anda tahu bahwa orang Jepang memakan kacang langsung dari polongnya? Edamame adalah sayuran yang sangat dikonsumsi di beberapa negara di benua Asia, terutama Jepang. Dalam artikel ini, kita akan melihat beberapa fakta menarik, varietas, manfaat, dan cara penyajiannya.

Edamame adalah polong hijau dari kedelai atau kacang hitam, dan dikonsumsi secara luas, baik yang direbus, dikukus, atau dimasak di microwave. Biasanya dicampur dengan sedikit garam dan disajikan sebagai makanan pembuka atau hidangan pembuka.

Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih banyak tentang sayuran ini, tentang proses pertumbuhannya, metode penyajiannya, dan mengapa Anda harus mempertimbangkan untuk menjadikan edamame bagian dari hidangan Anda?

Kami merekomendasikan untuk membaca:

• Moyashi – Kecambah Kacang – Murah dan Bergizi
• Yokan – Resep Agar-agar Alga Jepang
• Amanatto – Kurma Kacang

Pertumbuhan Edamame

Nama edamame (枝豆) berarti “ranting kacang”. Namanya kemungkinan besar merujuk pada fakta bahwa ia dipanen dengan rantingnya.

Polongnya memiliki penampilan yang mirip dengan kacang polong, tetapi lebih keras dan memiliki rambut halus di bagian luarnya. Biasanya, polong mengandung 2 hingga 3 biji.

Ia memiliki musim dari Juni hingga Agustus, dan dipanen saat masih dalam fase belum matang, yaitu belum matang sempurna menjadi kedelai matang.

Setiap batang utama edamame dapat menghasilkan sekitar 100 buah. Namun, sekitar 70% hingga 80% bunga pada batang akan rontok, sehingga hanya sekitar 30% hingga 20% bunga yang menghasilkan buahnya.

Polong hijau melindungi buah, sehingga berfungsi sebagai pelindung untuk buah tersebut. Fungsi lain dari polong adalah melakukan fotosintesis agar buah tumbuh dan menjadi kuat serta sehat.

Varietas Edamame

Ada beberapa jenis edamame karena tidak ada batasan pada garis benih kedelai apa pun, kedelai kuning, kedelai hijau, kedelai teh, dan kedelai hitam tersedia.

Keragaman ini memungkinkan adanya berbagai warna kulit biji, yang dapat dibagi menjadi empat jenis: kuning, hijau, coklat, dan hitam.

Beberapa di antaranya adalah “Kedelai Hitam Tamba”, spesialisasi wilayah Tamba di Jepang. Ciri utama “kedelai hitam Tamba” adalah ukuran bijinya, yang beratnya tiga kali lebih berat dari kedelai pada umumnya.

“Kacang Dadacha”, berasal dari distrik Shirayama, di sekitar kota Tsuruoka, Prefektur Yamagata. Ini adalah spesies yang ditandai dengan rambut coklat yang tumbuh di polong.

“Kedelai Asli Koito” adalah kedelai asli dari provinsi Chiba. Ia memiliki nama ini karena merupakan kedelai berkualitas tinggi yang dibudidayakan terutama di lembah sungai Koito di Kimitsu. Ini adalah varietas pematangan akhir.

Sayuran ini diproduksi di seluruh Jepang, tetapi yang paling populer diproduksi di kota Noda, yang terletak di provinsi Chiba, salah satu produsen edamame terbesar di negara ini. Budidaya kedelai hijau dimulai di kota Noda sekitar tahun 1950.

Cara Menyimpan Edamame

Ciri khas edamame adalah setelah dipanen, ia mulai kehilangan kandungan gula dan rasanya seiring berjalannya waktu. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menyimpannya mentah.

Hal terbaik yang harus dilakukan adalah memakannya pada hari pembelian. Opsi lain yang dapat dilakukan adalah menyimpannya di lemari es dalam kertas koran atau plastik pembungkus untuk mencegahnya menjadi kering.

Namun, jika Anda berencana menyimpannya selama beberapa hari lagi, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke dalam freezer dalam wadah seperti kantong plastik penyimpanan.

Cara Menyajikan Edamame

Sebagaimana telah disebutkan, sayuran ini cenderung kehilangan rasanya dengan cepat, jadi penting untuk merebusnya segera setelah pembelian.

Sebelum itu, potong ranting edamame dan cuci bersih dengan air. Kemudian Anda harus menghilangkan rambut dari kulit polong, salah satu caranya adalah dengan menaburkan garam di atasnya dan menggosoknya (produk industri mungkin datang tanpa rambut).

Setelah membersihkan edamame, proses memasaknya cukup sederhana, rebus air dan tambahkan polongnya, masak hingga lunak (sekitar 5 menit), tiriskan polong dan bilas dengan air dingin.

Setelah itu, mereka siap dan dapat disajikan sebagai pendamping, atau sebagai makanan pembuka untuk minuman beralkohol.

Kami merekomendasikan untuk membaca: Sake – Segala hal tentang minuman Jepang yang terbuat dari beras

Selain resep sederhana ini, ada banyak cara lain untuk menyajikan edamame, seperti tempura, seperti selai atau permen pada umumnya. Anda dapat menemukan banyak kombinasi dan cara penyajian lainnya di YouTube.

Manfaat Edamame

Edamame memiliki banyak keunggulan, seperti persiapan yang mudah dan penanganan yang mudah, tetapi keunggulan utamanya adalah manfaat bagi kesehatan Anda, ia memiliki banyak nutrisi: seperti protein, kalium, kalsium, vitamin, mineral, dan serat.

Di antaranya kita dapat menemukan vitamin K dan asam folat, yang lebih melimpah dalam polong hijau daripada kedelai matang. Jumlah asam folat yang ditemukan dalam 100g polong hijau memenuhi hampir 80% asupan harian yang direkomendasikan.

Sayuran ini benar-benar mengesankan dan konsumsinya membawa banyak manfaat, kita dapat mencantumkan setidaknya 5 manfaat untuk kesehatan Anda di sini.

1. Ia membantu mengatur mood Anda. Polong mengandung asam folat, yang dapat membantu meredakan depresi dan mengatur hormon serotonin dan dopamin di otak. Mereka mengatur mood, nafsu makan, dan kualitas tidur.
2. Peningkatan massa otot. Edamame adalah sumber protein dan asam amino berkualitas tinggi yang sangat baik. Satu cangkir 155 gram mengandung sekitar 18,5 gram protein nabati.
3. Membantu mengontrol nafsu makan. Polong hijau adalah makanan dengan indeks glikemik rendah dan memiliki kandungan karbohidrat rendah, sehingga membantu mengatur rasa lapar.
4. Membantu mengurangi edema. Kandungan kalium tinggi dalam edamame dapat membantu menghilangkan kelebihan natrium dalam tubuh, sehingga membantu mengurangi retensi cairan tubuh.
5. Membantu mengurangi kolesterol. Food and Drug Administration (FDA) mengakui bahwa protein kedelai dapat membantu mencegah penyakit jantung dan hiperlipidemia.

Polong hijau adalah camilan favorit banyak orang. Karena rasanya, nilai gizinya yang tinggi, dan kandungan proteinnya yang tinggi, mereka disukai oleh orang yang ingin menurunkan berat badan atau sekadar menjaga kesehatan. Suka mengenal sayuran ini?