Chocolat chaud - Yumeiro Patissiere - Recette

Ici au Brésil, le temps commence à se refroidir. Rien de mieux qu’un excellent chocolat chaud pour se réchauffer ! Ce chocolat est crémeux et velouté. Idéal à préparer quand il reste du chocolat d’autres recettes. Cette recette a été tirée d’une brochure réalisée en 2010, narrée par le très respecté chef pâtissier Sadaharu Aoki, propriétaire d’une pâtisserie à Paris. Voyons la recette !

Ingrédients

• 94 g de chocolat en tablette
• 200 ml de lait entier
• 200 g de crème liquide
• 10 g de sucre (raffiné, cristallisé ou granulé)

Mode de faire

1. Hachez le chocolat finement.
2. Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients et chauffez jusqu’à ce que le chocolat fonde.
3. Éteignez le feu.
4. Mettez dans des tasses et servez.

Quelques astuces

Hacher le chocolat permet qu’il fonde plus vite. S’il se forme une peau dans la tasse quand vous servez le chocolat, vous pouvez l’enlever avec une cuillère.
Utilisez le chocolat que vous voulez. Si vous voulez moins crémeux, vous pouvez remplacer la quantité de crème liquide par plus de lait entier.

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