Recette de Shiroi Koibito - Biscuit

Apprenez à faire le biscuit de la célèbre usine de biscuits de Hokkaido Le Shiroi Koibito ( 白い恋人- littéralement Amant Blanc) est un biscuit fait par Ishiya Patissiere, qui a son usine ouverte au public pour la visite et la dégustation des produits.

Ce doux n’est rien d’autre qu’un biscuit français fait de blancs d’œufs appelé Pâte à Cigarette, très utilisé en pâtisserie mondiale pour faire des décorations et dégusté lors du thé de l’après-midi. Au milieu il y a du chocolat. Le biscuit originellement contient du chocolat blanc, cependant il existe une version avec du chocolat noir et s’appelle Shiroi Koibito Black. Allons à la recette !

Faisant les biscuits

Avant de commencer, sur une feuille de papier dessinez des carrés de 4 cm x 4 cm en laissant un espace de 2cm entre eux.

Pour les biscuits vous aurez besoin de :

• Sac à poche petit
• Plaque de cuisson rectangulaire
• Papier sulfurisé
• Contenants pour mélanger les ingrédients
• Un fouet

Ingrédients

• 100 g de beurre sans sel à température ambiante
• 100 g de sucre glace tamisé ( le plus connu sur le marché est le Glaçúcar )
• 100 g de blanc d’œuf ( environ blancs de 3 œufs)
• 100 g de farine de blé
• ½ de cuillère à café d’essence de vanille

Mode de Faire

Préchauffez le four à 180°C

1. Fouettez le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et légèrement blanc ;
2. Ajoutez le sucre et continuez de remuer. Ensuite ajoutez les blancs ;
3. Tamisez la farine de blé sur le mélange et mélangez bien ;
4. Mettez le mélange dans le sac à poche ;
5. Sur la plaque de cuisson mettez le papier sulfurisé et dessus le papier parchemin ;
6. Avec soin mettez la pâte en remplissant les carrés dessinés ;
7. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits deviennent dorés.

Faisant la garniture au chocolat

Ingrédients

Pour chocolat blanc :

• 100g de chocolat blanc
• 20 ml de lait

Pour chocolat noir

• 100g de chocolat mi-amère
• 40 ml de lait

Mode de faire

1. Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez le lait et mélangez bien ;
2. Mettez sur une surface avec film alimentaire et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat devienne mou et ferme ;
3. Coupez le chocolat à la même taille des biscuits.

Assemblage

• Mettez le biscuit, le chocolat et un autre biscuit dessus ;
• Mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes ;

Maintenant c’est à profiter ^^