Yaki Manju - Conoce el dulce relleno de frijoles y su Receta

Yaki Manju es un dulce tradicional japonés, fácil de encontrar en bandejas en el mercado. Yaki Manju significa literalmente Manju Asado (a la parrilla), es un bollo relleno con dulce de judía azuki, en el que generalmente se hacen dibujos de flor antes de hornearlos.

El Manju se originó en China y es derivado de un tipo de mochi. Originalmente era conocido como Mantou, pero en Japón se hizo conocido como Manju. Se cree que este dulce fue traído en 1341 por un japonés que vivía en China, que pasó a confeccionar y vender este dulce con el nombre de Nara Manju. Así el Manju tiene más de 600 años de historia de la cocina japonesa y es considerado uno de los dulces más populares de Japón.

Recordando que hay diversas variedades de manju, con rellenos diferentes. Existe de agua (Mizu Manju) de té verde (Matcha Manju), frito en el espeto e incluso con crema de naranja.

El Yaki Manju es bastante popular en la provincia de Gunma, el video abajo muestra algunas curiosidades sobre el Yaki Manju y su influencia.

Video incrustado (YouTube)

Receta de Yaki Manju

Ahora vamos a una receta! Si tienes interés de hacer tus propios Yaki Manju, verás que no es tan difícil.

Ingredientes

• Masa
• 1/2 taza(s) (de té) de azúcar
• 2 unidad(es) de huevo
• 100 gr de margarina derretida(s)
• 1 cucharada(s) (de té) de polvo de hornear
• 2 taza(s) (de té) de harina de trigo

• Relleno
• 1 taza(s) (de té) de judía azuki lavada(s) y escurrida(s)
• 1 taza(s) (de té) de azúcar
• al gusto de sal

• Para untar
• 1 unidad(es) de yema de huevo
• 1 cucharada(s) (de té) de glucosa de maíz
• 1/2 cucharada(s) (de té) de salsa de soja

Cómo hacer la Masa

1. En un bol, mezcle el azúcar, los huevos y la margarina;
2. Cierne la harina de trigo y el polvo de hornear;
3. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y huevos;
4. Mezcle bien (la masa debe quedar blanda, pero lo suficientemente consistente para abrir pequeñas porciones en la mano y no pegar);
5. Abra pequeñas porciones de masa, en la palma de la mano, formando una porción;
6. Rellene con 1 bolita de dulce de judía;
7. Abra otra porción de masa y coloque por encima de la otra masa cubriendo el relleno;
8. Presione los bordes para que el bollo quede bien cerrado;
9. Elimine el exceso con un cortador redondo (de esta manera los bollos quedan de tamaño uniforme);
10. Distribuya los bollos en una bandeja para hornear untada y enharinada, con espacio de cerca de 2 cm entre ellos;
11. A continuación, pincele la superficie de los bollos con una mezcla hecha con la yema, la glucosa de maíz y la salsa de soja;
12. Lleve al horno medio (200ºC), precalentado, por 25 minutos o hasta que la superficie quede ligeramente dorada;

Relleno

1. Cocine la judía en la olla de presión, con 4 tazas (de té) de agua, por cerca de 30 minutos después del inicio de la presión;
2. Retire de la presión, escurra y pase la judía por el colador, machacando bien hasta obtener una masa pastosa;
3. En una olla, junte el puré de judía, el azúcar y la pizca de sal;
4. Lleve al fuego, moviendo siempre, hasta que el dulce se desprenda del fondo de la olla;
5. Vierta en un plato y espere enfriar;
6. Con la ayuda de 1 cucharadita, enrolle bolitas y reserve;
7. Consejos: – Si la masa queda muy blanda, agregue un poco más de harina de trigo;
8. Cuanta más harina agregada, menos delicada queda la masa;
9. – Esta receta puede ser congelada: envasar la preparación ya fría en un film plástico o bolsa que cierre herméticamente, etiquetar y llevar al congelador;

Receta retirada del blog “Panela Velha” y Cibercook