Bacon assado - Receta de Shokugeki no Souma

Este plato es delicioso y con ingredientes accesibles. El modo de hacer este plato quien enseña es el propio Soma, en el primer episodio del anime. Aquí dejamos por escrito con algunas explicaciones para que no te pierdas y prepares el delicioso (Cerdo) Bacon asado.

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 3:30h a 4 horas

Ingredientes

Para el puré de papas

8 papas pequeñas o 6 medianas (puede ser papa inglesa o asterisk);
100g de shitake seco cortado en cubos pequeños;
2 cebollas medianas cortadas en cubos pequeños;
Sal y pimienta negra a gusto;
2 cucharadas de aceite de oliva;

Para cubrir el puré

2 paquetes de 250g de bacon cortado en tiras
Ramos de romero a gusto

Para la salsa final

1/2x de vino tinto seco
40g de mantequilla con sal
1 cucharadita de azúcar

Utensilios necesarios

Papel laminado
Hilo
Palillo de diente (si es necesario)
Horno

Bacon asado - Receta de Shokugeki no Souma

Modo de hacer

Precalienta tu horno a 200°C

Empieza por el puré

Lava las papas utilizando un cepillo;
Corta las papas en 4 partes. Y cocina al vapor hasta que quede suave, pero firme;
Quita la cáscara con la mano. Aplasta las papas utilizando un aplastador de papas. Reserva;
En una olla, sofríe la cebolla y el shitake en el aceite de oliva, hasta que la cebolla se vuelva ligeramente transparente. Agrega sal y pimienta a gusto;
Mezcla el sofrito y las papas. Debe convertirse en una masa firme. Si tu papa está blanda, agrega una o dos cucharadas de harina de trigo o harina de rosca;
Abre un trozo de papel laminado, coloca la masa de papas y haz un cilindro;

Montaje con bacon

Abre el papel con la masa de papas. Envuelve con bacon por encima. Dale la vuelta y sigue cubriendo
Amarra todo con hilo, junto a los ramitos de romero;
Cubre con papel laminado. Llévalo al horno por 1 hora;
Después de 1 hora, retira el papel laminado y sigue asando hasta que la superficie se dore;
Cuando esté casi listo, empieza a hacer la salsa final;

Para la salsa

En una olla, coloca el vino y el azúcar;
Cuando empiece a hervir, agrega la mantequilla. Apaga el fuego;
Saca tu bacon del horno y riega con la salsa. ¡Sirve a continuación!

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(Artículo escrito por Anna Clara Cabral)