Todo sobre Salsa Teriyaki

El Salsa Teriyaki se utiliza amplamente en la cocina japonesa, como ingrediente o acompañamiento. Generalmente hecho a base de soja, se utiliza en la preparación de diversos alimentos a la parrilla, como pollo, carnes y pescado.

Debido a su uso frecuente en la cocina, probablemente ya te hayas encontrado con él en un restaurante japonés o incluso en un estante de supermercado en la sección de condimentos.

El hecho es que la comida japonesa es muy popular en nuestro país y en el mundo, y varios de sus ingredientes están cada vez más presentes en nuestra cocina; la salsa teriyaki es un gran ejemplo de ello.

En este artículo, vamos a conocer más sobre la salsa tarê, sus orígenes, sus variaciones y una forma de preparar esta salsa en tu propia casa. También aclararemos las diferencias entre la salsa tarê y teriyaki.

Un poco de la Historia de la Salsa Teriyaki

Teriyaki (照り焼き) es una salsa agridoce bien espesa y brillante. Según algunos historiadores, la salsa fue inventada en el siglo XVII por un chef japonés.

Por otro lado, algunos historiadores creen que la salsa teriyaki fue una invención de inmigrantes japoneses que fueron a Hawái alrededor de 1960; ellos crearon la salsa a partir de productos encontrados en la región mezclándolos con el salsa de soja.

Con el paso del tiempo, la salsa teriyaki se fue implementando en diversos platos de la cocina japonesa. Hoy en día, la salsa ha ganado nuevos ingredientes que son básicamente salsa de soja, azúcar mascabado y jengibre.

Hoy en día, la comida japonesa se consume en gran medida en todo el mundo. Debido a la inmigración japonesa a los EE. UU. en la década de 1960, el número creciente de restaurantes japoneses en el país hizo que la salsa teriyaki se popularizara.

Con este impulso causado por la popularización en los Estados Unidos, la salsa teriyaki se fue modificando y ganando nuevos ingredientes y formas de preparación. La urbanización, los nuevos métodos de cultivo y la influencia de otros países y culturas influyeron en la salsa teriyaki; hoy se puede encontrar en diversos países.

En Brasil no fue diferente, la comida japonesa ya se consume ampliamente desde hace mucho tiempo y la salsa teriyaki fue ganando su espacio dentro de la cocina brasileña; hoy es posible encontrar muchos tutoriales en YouTube y en sitios de recetas enseñando platos con la salsa japonesa.

Qué significa Teriyaki en Japón?

Si la salsa Teriyaki fue una invención de inmigrantes, qué significa teriyaki en Japón? Existe esta salsa en el país?

Teriyaki es una técnica utilizada en la cocina japonesa en la que los alimentos se asan en una marinada de salsa de soja dulce.

La salsa suele utilizarse en diversos pescados de cola amarilla, marlín, atún, salmón, trucha, caballa y también en carnes, hamburguesas y albóndigas.

En Japón, la salsa de soja dulce no se llama teriyaki, sino satoushouyu [砂糖醤油]. Claro que algunos pueden entender, ya que se trata de marinar alimentos en la salsa dulce.

Platos Famosos Con Teriyaki

El teriyaki hecho a base de salsa de soja, se utiliza en la preparación de muchos platos orientales y occidentales, como en alimentos a la parrilla; pollo, pescado y carnes de forma general.

También se utiliza frecuentemente como un acompañamiento de platos de cocina japonesa. Vamos a hablar ahora sobre algunos de los platos más famosos que tienen la salsa teriyaki como ingrediente principal.

POLLO TERIYAKI

El pollo teriyaki se basa en la receta japonesa de teriyaki. El pollo se asa en una marinada dulce de salsa de soja. Los platos generalmente vienen incluidos con pechuga de pollo con arroz cubierto con salsa teriyaki agridoce.

A pesar de la popularidad, el pollo teriyaki en otros lugares no son tan populares y por eso no se consumen mucho. A pesar de tener origen japonés, el plato tiene mucha inspiración en la ciudad de Seattle y se consume ampliamente en los Estados Unidos.

HAMBURGUESA TERIYAKI

Una hamburguesa teriyaki es una variedad de hamburguesa que generalmente viene con salsa teriyaki como cobertura o acompañamiento. También, otra forma de hacer es preparar la carne de la hamburguesa con la salsa.

TOFU TERIYAKI

Teriyaki Tofu es un plato vegetariano hecho con tofu frito. Después de freír el tofu y que esté dorado, se añade la salsa teriyaki todavía en la sartén, cocinando el tofu junto con la salsa. Es excelente como aperitivo o como acompañamiento para el arroz. Este es un plato para personas que no gustan mucho del tofu.

SALMÓN TERIYAKI

En Japón uno de los pescados más disponibles para el consumo es el salmón, por eso muchos japoneses preparan el salmón teriyaki en casa. En este plato el salmón se asa hasta quedar dorado y luego el plato se finaliza con la salsa teriyaki.

Cómo Preparar la Salsa Teriyaki en tu Casa

Ahora que ya hemos aprendido un poco del origen de la salsa teriyaki, vamos a aprender una receta simple, que puedes hacer ahí en tu casa.

Esta receta de salsa es el pilar para todos tus platos teriyaki y también es la forma en que los japoneses lo hacen en el día a día. Vas a necesitar de apenas 4 ingredientes simples: salsa de soja, saquê, mirin y azúcar.

El secreto para que la salsa salga bien es usar la misma cantidad de los tres primeros ingredientes y, a continuación, añadir el azúcar a tu gusto. Para facilitar un poco más, memoriza la fórmula abajo:

2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de saquê
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar

Para espesar la salsa teriyaki, puedes reducirla en la sartén hasta que quede con una consistencia más espesa. Otra opción es añadir 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de maicena.

Si quieres, también puedes añadir jengibre y otros condimentos a tu gusto. No existe una salsa teriyaki perfecta, por eso es importante siempre ajustar la salsa teriyaki para cada receta que vayas a preparar.

Cuáles son las Diferencias Entre las Salsas Tarê y Teriyaki?

Hoy en día, los nombres teriyaki y tarê se asocian mucho uno con el otro, ya que poseen diversas características en común, son agridoces, tienen un espesor más grueso y tienen ingredientes en común, como salsa de soja, jengibre, azúcar mascabado y saquê.

Otro detalle interesante sobre el teriyaki, es que se asocia mucho a la salsa, pero también puede referirse a métodos de cocción como: asar o freír en la sartén y finalizar con salsa.

Pero hablando sobre el teriyaki y su relación con el tarê. La salsa teriyaki es en realidad derivada de la salsa tarê, pudiendo ser vista como una versión mejorada del tarê original, se utiliza generalmente al preparar diversos tipos de platos a la parrilla, lo que da una apariencia más jugosa.