Receta de Shiroi Koibito - Galleta

Aprende a hacer el galleta de la famosa fábrica de galletas de Hokkaido O Shiroi Koibito ( 白い恋人- literalmente Amante Blanco) es una galleta hecha por Ishiya Patissiere, que tiene su fábrica abierta al público para visitación y degustación de los productos.

Este dulce no es más que una galleta francesa hecha de claras llamada Pâte à Cigarrete, muy utilizada en la confitería mundial para hacer decoraciones y degustadas en el té de la tarde. En el medio hay chocolate. La galleta originalmente lleva chocolate blanco, sin embargo tiene una versión con chocolate negro y se llama Shiroi Koibito Black. ¡Vamos a la receta!

Haciendo las galletas

Antes de empezar, en un papel de oficina dibuja cuadrados de 4 cm x 4 cm dando un espacio de 2cm entre ellos.

Para las galletas vas a necesitar de:

• Bolsa de confeccionar pequeña
• Asadera rectangular
• Papel Manteca
• Vasijas para mezclar los ingredientes
• Un batidor de alambre ( fouet )

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar de confitero tamizado ( el más conocido en el mercado es el Glaçúcar )
• 100 g de clara de huevo ( aproximadamente claras de 3 huevos)
• 100 g de harina de trigo
• ½ de cucharadita de esencia de vainilla

Modo de Hacer

Pre-calienta el horno a 180°C

1. Bate la mantequilla en un bowl hasta que quede cremosa y ligeramente blanca;
2. Agrega el azúcar y sigue mezclando. Luego agrega las claras;
3. Tamiza la harina de trigo sobre la mezcla y mezcla bien;
4. Coloca la mezcla en la bolsa de confeccionar;
5. En la asadera coloca el papel de oficina y encima el papel manteca;
6. Cuidadosamente coloca la masa rellenando los cuadrados dibujados;
7. Hornea por 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas se doren.

Haciendo el relleno de chocolate

Ingredientes

Para chocolate blanco:

• 100g de chocolate blanco
• 20 ml de leche

Para chocolate negro

• 100g de chocolate semiamargo
• 40 ml de leche

Modo de hacer

1. Derrite el chocolate blanco y agrega la leche y mezcla bien;
2. Coloca en una superficie con papel film y lleva a la heladera hasta que el chocolate quede suave y firme;
3. Corta el chocolate en el mismo tamaño de las galletas.

Montaje

• Coloca la galleta, el chocolate y otra galleta encima;
• Lleva a la heladera por 10 minutos;

Ahora es disfrutar ^^