Purin - Receta del pudín favorito de los animes y japoneses

Los japoneses aman el pudín, en Japón lo llaman purin (プリン) o en inglés pudding. Algunas personas no lo saben, pero el pudín japonés es diferente del pudín brasileño. En Japón tiene una composición diferente y se clasifica como flan aquí en Brasil.

El sabor es ligero y es extremadamente adictivo. Se puede entender por qué a los japoneses les gusta tanto este postre. Si te fijas, en los animes, generalmente los personajes compran pudines listos en los konbinis (tiendas de conveniencia) y los comen con el paquete boca abajo, con el caramelo para abajo.

En los hogares japoneses, las madres también prefieren servir el pudín en vasos de vidrio boca abajo. Lo diferencial del purin es que no necesitas leche condensada para dar firmeza a la crema. La combinación de yemas y leite hará que la crema espese y que el sabor no sea tan empalagoso como un pudín tradicional en Brasil.

Receta de Purin – Pudín Japonés

Antes de empezar, determina dónde te gustaría hacer los purins. Hay varias opciones como: potitos de gelatina, molde de pudín, queijadinha pequeña o ramequim (aquellos potitos blancos que vemos mucho en restaurante).

• Comienza precalentando el horno a 180ºC;
• Calienta agua suficiente para el baño María de los purins;

Haciendo el caramelo  

• 200g de azúcar cristal o refinado;
• 100ml de agua;

Modo de Hacer el caramelo: 

1. En una olla, mezcla los ingredientes y llévalo a fuego bajo hasta que se dore. No remuevas la mezcla mientras esté en el fuego;
2. Transfiere inmediatamente el caramelo a los moldes. Reserva;

Haciendo el Purin

• 500 ml de leche;
• 4 yemas + 2 huevos enteros;
• 1 c (sopa) de esencia de vainilla;
• 120g de azúcar refinado;

Modo de hacer el purin: 

1. Bate todos los ingredientes en la licuadora y colócalos en los potitos;
2. Cubre los potitos con papel aluminio (con la parte brillante para abajo);
3. Llévalo a hornear en baño María con agua caliente por 1 hora, o hasta que queden firmes al tacto;
4. Espera a que se enfríe y refrigera por 4 horas antes de servir;

Espero que te guste esta receta. ¿Ya has tenido la chance de hacer un pudín japonés? ¿Qué te parece? Agradecemos los comentarios y compartidos.

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