¿Ya has comido Takoyaki? ¿Esos famosos bollos de pulpo con mayonesa japonesa? En este artículo vamos a hablar un poco sobre este plato tradicional de Osaka, y también compartiremos algunas curiosidades y receta.
¿Qué es el Takoyaki?
Takoyaki [たこ焼き] significa literalmente pulpo frito o a la parrilla, pero se refiere a un popular bollo redondo japonés que se parece más a una tortilla condimentada hecha con una masa muy blanda, casi líquida, y frita en una plancha especial.
Normalmente está relleno con trozos cortados de un pulpo entero pequeño, raspaduras de tempura (tenkasu), jengibre picado y cebollín.
Es bastante común encontrar puestos con estos bollos en festivales, ferias culturales y también en lugares especializados de Takoyaki.
El Takoyaki comenzó a popularizarse en Osaka, donde el dueño, Tomekichi Endo, ganó fama por la invención en 1935. Surgió en Kansai, se extendió por Kanto y por otras diversas áreas de Tokio y de Japón.
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¿Cómo son las planchas de Takoyaki?
La plancha, conocida como takoyaki-nabe, normalmente está fabricada con hierro fundido, poseyendo moldes esféricos.
La plancha puede encontrarse en diversos tamaños y modelos, las más comunes son las que poseen espacio de 8 a 16 bollos.
Algunos modelos de planchas también son usados para hacer tortillas, esta práctica es más común en los Estados Unidos.
Normalmente en festivales y en puestos de calles (Yatai), la plancha se calienta usando fogones a gas comerciales. También existen diversos modelos para uso doméstico.
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Cómo hacer Takoyaki – Receta
Abajo vas a aprender una receta de Takoyaki para 4 personas. Si no tienes pulpo, puedes intentar usar otro relleno como bacon, etc.
Masa:
- 700ml de agua
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa Dashi
- 200g de harina
- Una pizca de sal
Relleno:
- 200g o más de pulpo cocido
- 1 taza de tenkasu (harina de pan rallado)
Opcionales:
- 2g Sakuraebi (Camarones Secos)
- 6g Beni Shoga (Jengibre rojo en conserva)
Cobertura:
- Salsa de Takoyaki o de Okonomiyaki
- Aonori (alga deshidratada)
- Katsuobushi (raspaduras de pez bonito)
- Mayonesa
- 250ml de agua
- 3 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de Salsa Daishi
- Cebollín picado
Modo de preparo:
Mezcla bien todos los ingredientes de la masa, a continuación, coloca la masa en la forma nabe y añade los rellenos por encima, después de estar listos, colócalos en palitos cuando ya estén endurecidos, a continuación, coloca la cobertura por encima de los bollos.
Puedes ver el paso a paso de la receta en el vídeo abajo:
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