Melon Pan - Conozca el pan de melón japonés

El Meron-pan [メロンパン] o pan de melón es un pan dulce de origen japonés muy popular en Japón y tiene mucho éxito en occidente. El melon pan es suave, redondo y con un cobertura similar a la de un pastel.

Se le llama pan de melón debido a su apariencia que recuerda a un melón. Generalmente el pan no tiene melón, pero a veces añaden esencia de melón para realzar el aroma. Algunos suelen rellenar con chocolate.

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La popularidad del melon pan

El nombre “pan” viene del portugués pan, como todos los tipos de pan de Japón. Mientras que “meron” viene del inglés melon. Pero se cree que surgió en México.

El meron-pan también es popular en Taiwán, China y en América Latina (México). Se hacen a partir de una masa de pan enriquecida cubierta de una fina capa de masa de galleta tostada. También pueden ser rellenos con calda de chocolate, chantilly o crema aromatizada.

Existe también otra variedad de meron-pan que tiene una forma redonda de melón y algunos suelen tener trozos de judía blanca. Suele ser popular en la región de Kansai y Hiroshima.

En Hong Kong hay un pastel de piña (pineapple bun) muy similar al melon pan. En comparación, el estilo japonés es más ligero en peso y sabor, ligeramente más seco y tiene una capa exterior más firme.

Receta del pan de melón

A continuación tenemos una receta del pan de melón para que hagas en casa. La receta consiste en dos partes, la masa que consiste en el pan y la galleta que consiste en la parte externa crujiente que rodea el pan. Sigue atentamente los pasos para no cometer ningún error.

Ingredientes de la Masa

• 300g de harina de trigo para pan
• 40g de azúcar
• 1 huevo medio más agua hasta completar 200g
• 24g de mantequilla ablandada
• 6g de leche en polvo
• 6g de levadura seca para pan
• 5g de sal

ingredientes de la Galleta

• 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 85g de azúcar
• 40g de huevo batido
• 180g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Choco chips (trozos de chocolate – opcional)
• Azúcar granulado

Modo de preparo del melon pan

1- Da inicio preparando la masa de la galleta. Bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade el azúcar y bata hasta que blanquee. Añade el huevo en 2 o 3 veces, batiendo bien cada adición. Cierne la harina con levadura sobre la mezcla y remueve hasta formar una masa consistente. Si quieres, añade choco chips al final y termina de mezclar.

2 – Haz un cilindro y envuélvelo en film plástico.

3 – Llévalo a la nevera y déjalo por un mínimo de 30 minutos. Si la masa no está bien fría, será difícil despegarla después de estirarla.

4 – Para el pan, prepara conforme estás acostumbrado(a). Sugerencia: divide la harina en 2 vasijas. En una añade la mantequilla y la sal, y en la otra, los demás ingredientes. En la vasija con huevos, mezcla todo muy bien. Bate hasta que levante burbujas y quede una masa elástica.

5 – Añade el contenido de la otra vasija y mezcla con cuidado hasta que toda la harina se incorpore a la masa.

6 – Echa la masa en la mesa y amasa hasta formar una masa lisa y suave. No añadas más harina, ve amasando hasta que se desprenda de las manos. Tarda pero ten paciencia. Cuanto más amases, más suave quedará tu masa.

7 – Coloca la masa de nuevo en la vasija, cúbrela con film plástico y deja fermentar por 1 hora o hasta que doble de volumen. Después de crecer, da unos golpecitos en toda la superficie de la masa para quitar el gas acumulado.

8 – Divide la masa en 12 porciones (50g cada una). Modela en bolitas y deja reposar por 15 minutos.

9 – Saca la masa de la galleta de la nevera y divídela en 12 rodajas. Coge una rodaja y guarda la masa de vuelta en la nevera.

10 – Abre entre dos films hasta formar un círculo de unos 10 a 12 cm. Coge una bolita de masa, aplástala ligeramente y modela de nuevo. A continuación, coloca la bolita en el medio de la masa de galleta y cierra con la ayuda del film plástico que quedó debajo. Ten cuidado para que en la parte de abajo la galleta no cubra la masa del pan totalmente.

11 – Haz tallos en la masa de galleta y pásala por el azúcar granulado. Ve disponiendo en una bandeja dejando espacio entre ellas.

12 – Deja fermentar más 20 o 30 minutos. Precalienta el horno a 200ºC.

13 – Llévalo a hornear por 15 minutos o hasta que queden ligeramente dorados.