Sukiyaki - Herkunft, Kuriositäten und Rezept

Sukiyaki (すき焼き) ist ein sehr einfaches und beliebtes Gericht in Japan. Es wird aus Scheiben von Fleisch, Gemüse, Pilzen, Udon und verschiedenen anderen Zutaten zubereitet, die man sich wünscht. Sukiyaki wird normalerweise in einem Nabemono zubereitet, einem eisernen Topf, der für Eintöpfe verwendet wird und das Gericht im Winter warm hält.

Sukiyaki ist im Winter beliebt, besonders bei den Neujahrsfeiern, die Bonenkai genannt werden. Das Rezept verwendet normalerweise in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch, aber es ist üblich, auch Schweinefleisch zu verwenden, insbesondere in den Regionen Hokkaidō und Niigata. Die beliebtesten Zutaten in einem Sukiyaki sind Tofu, Negi (Frühlingszwiebeln), Grünkohl und Shiitake-Pilze.

Die Art, wie Sukiyaki in einem Nabemono serviert wird, hat das Ziel, eine gesellige Runde zu schaffen, und bietet auch die Freiheit, die Menge und das auszuwählen, was man in seine Schüssel geben möchte. Einige Restaurants erlauben es den Besuchern sogar, ihr eigenes Gericht zu kochen.

Herkunft von Sukiyaki

Man glaubt, dass Sukiyaki in der Meiji-Zeit um 1868 entstand, mit der Öffnung Japans für Ausländer. Sukiyaki entstand dank der Popularisierung von Rindfleisch und Butter, die in dieser Zeit durch den Einfluss amerikanischer und europäischer Küchentrends stattfand.

Der Name Sukiyaki (鋤焼き) stammt vom Wort 鋤 (suki), was Spaten oder Pflug bedeutet, und vom Wort 焼き (yaki), das sich auf das Braten, Grillieren oder Kochen bezieht. Aber warum Spaten? In der Edo-Zeit (1603-1868) benutzten die Bauern Spaten, um Fisch und Tofu zu grillen. Eine andere Theorie ist, dass der Name Sukiyaki vom Wort 剥き身 (sukimi) stammt, was dünne Fleischscheiben bedeutet.

Rezept für Sukiyaki

Praktisch jedes Gemüse oder Blatt kann bei der Zubereitung des Rezepts verwendet werden. Wir empfehlen daher, sich nicht nur an ein Rezept zu halten, und sich frei zu fühlen, es zu ändern und auf die gewünschte Weise zu kochen. Derzeit sind die Rezepte nicht auf Rind- oder Schweinefleisch beschränkt, es ist üblich, sogar Huhn oder Fisch zu verwenden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Sukiyaki zuzubereiten. Der Kansai-Stil, bei dem es bevorzugt wird, das Fleisch zuerst zu kochen und dann alle Zutaten zusammenzufügen. Und der Kanto-Stil, bei dem es bevorzugt wird, alle Zutaten gemeinsam zu kochen.

Machen Sie es so, wie Sie es für am besten halten. Wenn Sie eine bestimmte Zutat nicht haben oder nicht im Rezept verwenden möchten, fühlen Sie sich frei, es zu ändern. Die Menge jeder Zutat hängt von der Vorliebe der Person und davon ab, wie sie das Gericht haben möchte.

Zutaten

Für das Sukiyaki (Fleisch und Gemüse)

• Wir empfehlen ein weiches Fleisch wie Filet mignon in Scheiben geschnitten;
• 1 Packung Shirataki/Itokonyaku- oder Udon-Nudeln;
• Tofu in Würfel geschnitten;
• Grüne Frühlingszwiebeln geschnitten
• Grünkohlblätter in Stücke geschnitten
• 1 geriebener Ingwer
• 1/2 geriebene Zwiebel
• Shiitake- oder Champignon-Pilze nach Belieben
• 5 Esslöffel Shoyu
• Paprika in Streifen geschnitten
• Jedes andere Gemüse, das Sie möchten, in Scheiben oder Würfel geschnitten;

Um die Sauce zu machen

• 1/2 Tasse Shoyu
• 1/2 Tasse Sake
• 4 Esslöffel Essig
• 300 ml Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• Ein wenig Sesamöl
• 2 Esslöffel Butter

Zubereitungsweise

Das Fleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem Ingwer und Shoyu marinieren und eine Stunde ziehen lassen. Jetzt entscheiden Sie, ob Sie alles zusammen kochen oder das Fleisch zuerst kochen und die Zutaten und Saucen hinzufügen möchten, wenn Sie es für am besten halten oder während Sie servieren. Es ist eine übliche Praxis, rohes Ei über das Rezept in jeder einzelnen Schüssel zu geben.

Ich hoffe, das Rezept schmeckt Ihnen! Um den Artikel zu ergänzen, lassen wir ein Video, das mehr Details erklärt und Schritt für Schritt ein Sukiyaki-Rezept beibringt.

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