Rezept für Shiroi Koibito - Keks

Lernen Sie, den Keks der berühmten Keksfabrik von Hokkaido herzustellen. Der Shiroi Koibito (白い恋人- wörtlich Weißer Liebhaber) ist ein Keks, der von Ishiya Patissiere hergestellt wird, dessen Fabrik für die Besichtigung und Verkostung der Produkte der Öffentlichkeit zugänglich ist.

Dieses Süßigkeiten ist nichts anderes als ein französischer Keks aus Eiklar, genannt Pâte à Cigarrete, der in der weltweiten Konditorei sehr verwendet wird, um Dekorationen herzustellen und bei der Nachmittagsteezeit genossen zu werden. In der Mitte gibt es Schokolade. Der Keks enthält ursprünglich weiße Schokolade, hat aber eine Version mit schwarzer Schokolade und heißt Shiroi Koibito Black. Los geht’s mit dem Rezept!

Die Kekse herstellen

Bevor Sie beginnen, zeichnen Sie auf ein A4-Blatt Quadrate von 4 cm x 4 cm mit einem Abstand von 2 cm zwischen ihnen.

Für die Kekse benötigen Sie:

• Kleiner Spritzbeutel
• Rechteckiges Backblech
• Backpapier
• Schüsseln zum Mischen der Zutaten
• Ein Drahtschneebesen (fouet)

Zutaten

• 100 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 100 g gesiebtes Puderzucker (am bekanntesten auf dem Markt ist Glaçúcar)
• 100 g Eiklar (ca. 3 Eier)
• 100 g Weizenmehl
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen

1. Die Butter in einer Schüssel schlagen, bis sie cremig und leicht weiß wird;
2. Den Zucker hinzufügen und weiter rühren. Danach das Eiklar hinzufügen;
3. Das Weizenmehl über die Mischung sieben und gut vermischen;
4. Die Mischung in den Spritzbeutel geben;
5. Auf das Backblech das A4-Blatt und darauf das Backpapier legen;
6. Vorsichtig den Teig auf die gezeichneten Quadrate auftragen;
7. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse goldbraun sind.

Die Schokoladenfüllung herstellen

Zutaten

Für weiße Schokolade:

• 100g weiße Schokolade
• 20 ml Milch

Für schwarze Schokolade

• 100g Zartbitterschokolade
• 40 ml Milch

Zubereitung

1. Die weiße Schokolade schmelzen und die Milch hinzufügen und gut vermischen;
2. Auf eine Oberfläche mit Frischhaltefolie geben und in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade weich und fest wird;
3. Die Schokolade in der gleichen Größe wie die Kekse schneiden.

Zusammenbau

• Den Keks, die Schokolade und einen weiteren Keks oben drauf legen;
• 10 Minuten in den Kühlschrank stellen;

Jetzt können Sie es genießen ^^